“骨感美”是近年十分流行的一个词汇。为了获得纤瘦的效果，许多爱美的女性尝试用各种方法瘦身减肥，即使她们的体重已经达到理想标准。但是，因为减肥不当而引起疾病甚至导致死亡的事件也时有发生。
去年11月15日，21岁的巴西女模特安娜·卡罗琳因过度减肥，患上神经性厌食症而死。安娜长期以来只吃苹果和西红柿，1.74米的她体重下降到只有88磅(即将近80斤)，其体质指数(BMI)只有13.21，远远低于世界卫生组织规定的18.5-24的正常范围。过分瘦弱使得她的身体器官变得十分脆弱，最终因全身感染而去世。这样的悲剧，对于不惜代价进行减肥的人来说应该是一个警醒。
过度节食影响身体机能
不吃肉和主粮，只吃蔬果，是人们常用的减肥方法。中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授表示，短期来看这种方法的确有效果，但长期下去存在危险因素。身体的能量主要来自脂肪、碳水化合物和蛋白质，如果肉和主粮一点都不吃，蛋白质、脂肪和碳水化合物就会严重不足，摄入的能量大大减少，进而影响身体的各个机能。女模特安娜所患的神经性厌食可能是由于蛋白质和葡萄糖供给不足导致脑功能衰退引起的病症。
而据中山大学附属第二医院内分泌专科徐明彤副教授介绍，减肥最好的食物结构是：以碳水化合物供能为主，占总热量的40-50%，脂肪减少，蛋白质要充足。如果食物结构不对，或者热量摄入减少，则可能导致营养不良、贫血、低蛋白血症、电解质紊乱、失水等，表现为身体虚弱无力、头晕、心悸、嗜睡、反应迟钝、记忆力下降，严重的可引起晕厥、组织器官功能紊乱，甚至影响呼吸和心跳。
